Suszenie owoców, warzyw, grzybów
Witam Państwa, w dzisiejszym artykule zajmiemy się dobieraniem siatek do suszenia grzybów, owoców lub warzyw do naszych domowych potrzeb. W naszym sklepie internetowym mamy głównie dwie propozycje siatek do tego celu. Każda różni się właściwościami i ceną. Ale obydwie propozycje przydadzą się i profesjonalistom w firmie i amatorom w swoim domu.
Siatki na stronie siatkowy.com nadające się do kontaktu z żywnością i ich główne cechy:
- Siatki ze stali nierdzewnej gatunku 304 – siatki zgrzewane dostępne w rolkach i w arkuszach występują w wielu rodzajach. Siatki w rolkach mają mniejsze oczka, mniejsze średnice drutu i są delikatniejsze od siatek w arkuszach. Ale nawet siatki o mniejszych oczkach w rolce potrafią być sztywne i wytrzymałe. Na przykład siatka o oczku 12X12mm wykonana z drutu o grubości 1,5 mm jest bardzo masywna i ciężka. Z kolei siatki zgrzewane nierdzewne w arkuszach mogą mieć oczko 30X30 mm a wykonane będą z drutu o średnicy 3 mm. Co sprawia, że siatka w arkuszu jest masywniejsza, ale ma większe oczka. Przejdźmy teraz do właściwości stali nierdzewnej gatunku 304. Nie reaguje ona z żywnością i z lekkimi organicznymi kwasami (na przykład w cytrynie). Czyli jedzenie położone na blacie wykonanym ze stali nierdzewnej będzie bezpieczne do spożycia. Jest to kluczowa cecha stali nierdzewnej dla celów suszenia. Jeżeli położymy na stali nierdzewnej grzyby, owoce lub warzywa to nic się z nimi nie stanie. Nawet w większej temperaturze siatki się nie odkształcą i nie stracą swojej formy. Zaletą siatek wykonanych ze stali nierdzewnej 304 jest duża liczba dostępnych siatek o różnych oczkach dzięki czemu możemy suszyć nawet bardzo małe fragmenty jedzenia (najmniejsze oczko ma wymiar 5,4X5,4 mm). Jednak siatki ze stali nierdzewnej są stosunkowo drogie i nawet mały kawałek to spory wydatek. Mamy więc alternatywę dostępną w naszym sklepie.
- Siatka z rolki do suszarni owoców, warzyw, grzybów – atestowana – siatka z tworzywa sztucznego do suszenia żywności. W porównaniu z siatkami ze stali nierdzewnej ta siatka jest zdecydowanie tańsza. kosztuje jedną czwartą, jedną piątą ceny siatki ze stali nierdzewnej. A więc jest to mocna strona tej oferty. Warto jeszcze dodać, że siatka ta występuje tylko w jednym rodzaju. Ma oczka wielkości 17X14 mm. A więc są one większe niż w wielu siatkach ze stali nierdzewnej. Można co prawda nałożyć na siebie dwie warstwy tej siatki gdyż jest ona lekka i uzyskać w ten sposób mniejsze oczka. Jest to nawet skuteczny pomysł. Siatka z tworzywa sztucznego do suszenia wytrzyma temperaturę maksymalną 80 stopni Celsjusza. A więc musimy być ostrożni. Jeżeli temperatura będzie wyższa siatka nie wytrzyma i ulegnie uszkodzeniu. Pod tym względem siatki ze stali są zdecydowanie bardziej odporne.
Mamy dostępne dwa rodzaje siatek do suszenia na siatkowy.com jedna to siatka ze stali nierdzewnej 304 a druga jest wykonana z tworzywa sztucznego. Obie różnią się między sobą i powinniśmy dobrać odpowiednią siatkę do naszych celów.
Jak suszyć grzyby, owoce i warzywa – praktyczny poradnik
Suszenie to jedna z najstarszych i najprostszych metod na przechowywanie żywności. Dzięki niej możemy cieszyć się smakiem grzybów, owoców i warzyw przez cały rok, a nie tylko podczas sezonu. Produkty zachowują znakomitą większość swoich wartości odżywczych, co stanowi kluczową zaletę suszenia. Wystarczy odpowiednia technika i trochę cierpliwości.
Dlaczego warto suszyć?
Proces suszenia polega na odparowaniu wody z grzybów, owoców czy warzyw, co zapobiega rozwojowi pleśni i bakterii. Suszone produkty są lżejsze, mają intensywny aromat i co ważne: nie wymagają konserwantów. Dobrze wysuszone i przechowywane w szczelnych pojemnikach zachowują świeżość nawet przez wiele miesięcy.
Suszenie grzybów
Grzyby najlepiej suszyć zaraz po zbiorze, ważne, by były świeże. Należy je dokładnie oczyścić, ale unikać mycia wodą, ponieważ łatwo chłoną wilgoć a to z kolei utrudnia proces suszenia co może nawet powodować gnicie naszych grzybów. Gdy masz wątpliwości co do czystości grzybów, możesz je delikatnie i krótko opłukać pod bieżącą wodą, potem należy je wytrzeć ściereczką i rozłożyć na słońcu by dodatkowo podeschły. Najlepiej do czyszczenia grzybów użyć miękkiej szczotki, nożyka i suchej szmatki. Warto dodać, że przejrzałe, miękkie czy robaczywe grzyby nie nadają się do suszenia.
Najczęściej kroi się je w cienkie plasterki o grubości 0,5 1 centymetr, aby szybciej i dokładniej schły. Do suszenia nadają się na przykład takie gatunki grzybów jak borowiki, podgrzybki i koźlarze. Można je suszyć w piekarniku (w temperaturze ok. 40–50°C przy lekko uchylonych drzwiczkach by zapewnić uchodzenie wilgoci poza piekarnik, proces trwa od 7 do 12 godzin), używamy na przykład blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Grzyby nie będą spadać ani przywierać, jest to zatem praktyczny pomysł, dobrze, by grzyby się ze sobą nie stykały. Można też użyć suszarki elektrycznej suszenie trwa jakieś 6 godzin, na przeznaczonej specjalnej siatce nierdzewnej na słońcu, siatki nierdzewne nadają się do celów spożywczych czy z tworzywa sztucznego lub tradycyjnie – nawleczone na nitkę i powieszone w przewiewnym miejscu. Gotowe grzyby powinny być sprężyste i lekko łamliwe. Suszenie na słońcu trwa około 7 dni.
Suszenie owoców
Owoce najlepiej wybierać dojrzałe, ale nie przejrzałe czy uszkodzone, zalecamy tutaj ostrożność. Przed rozpoczęciem suszenia myjemy nasze owoce w wodzie i w razie potrzeby usuwamy pestki lub gniazda nasienne. Takie owoce jak Jabłka, gruszki czy śliwki kroi się na plastry o grubości 5-10 mm, Gdy mamy na przykład do ususzenia jabłka lub brzoskwinie zalecamy ich blanszowanie w gorącej wodzie przez krótki czas (zwykle 1-2 minuty). A mniejsze owoce takie jak na przykład winogrona i jagody można suszyć w całości. Dbajmy o czystość miejsca pracy, mamy do czynienia z żywnością, którą sami będziemy jeść. Suszenie odbywa się podobnie jak w przypadku grzybów – w piekarniku, suszarce lub na słońcu na specjalnej siatce nierdzewnej lub z tworzywa sztucznego. Warto pamiętać, że owoce zawierają dużo cukru, dlatego proces trwa dłużej niż w przypadku warzyw. Efektem są aromatyczne przekąski, świetnie nadające się do kompotów, musli czy deserów.
Suszenie warzyw
Warzywa przed suszeniem również należy umyć i pokroić na małe, łatwe do ususzenia kawałki. Marchew, pietruszka, seler czy papryka doskonale nadają się do suszenia. Później możemy je wykorzystać jako baza do zup i sosów. Często warzywa przed suszeniem warto blanszować, czyli krótko obgotować we wrzątku – dzięki temu zachowują kolor i wartości odżywcze. Suszymy je w suszarce, piekarniku w temperaturze 50–60°C. W czasie suszenia co jakiś czas odwracamy plasterki warzyw na drugą stronę. Gdy warzywa będą już wysuszone wystudzamy je do temperatury pokojowej. Wsypujemy suszone warzywa do słoików i przechowujemy w ciemnych i suchych miejscach.
Przechowywanie suszonych produktów
Po wysuszeniu grzyby, owoce i warzywa powinny ostygnąć. Następnie przechowujemy je w szczelnych słojach, papierowych torebkach lub puszkach, w suchym i ciemnym miejscu. Dobrze zabezpieczone nie stracą smaku ani zapachu przez długi czas.
Suszenie to ekologiczny i tani sposób konserwacji żywności. Dzięki niemu możemy ograniczyć marnowanie plonów i cieszyć się naturalnymi produktami w środku zimy. To idealna metoda dla osób, które cenią zdrową kuchnię i tradycyjne sposoby przechowywania jedzenia. A w suszeniu pomogą nam siatki dostępne na sklepie siatkowy.com. W naszej ofercie znajduje się duża oferta siatek ze stali nierdzewnej (nadaje się do celów spożywczych) oraz siatka do suszenia z tworzywa sztucznego. Różnica cenowa jest duża, dlatego należy rozważyć wszelkie za i przeciw dla każdego rodzaju siatek.
